Содержание статьи
Ингредиенты:
- Цукини — 1 кг
- Морковь — 200 г
- Лук — 200 г
- Помидоры — 500 г
- Растительное масло — 100 мл
- Уксус 9% — 2 столовые ложки
- Соль — 1 столовая ложка
- Черный перец (молотый) — 1 чайная ложка
- Чеснок — 3 зубчика
КБЖУ на 100 г:
- Калорийность: 78 ккал
- Белки: 1.2 г
- Жиры: 4.5 г
- Углеводы: 8.2 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Цукини, морковь и помидоры хорошо вымойте. Цукини и морковь почистите.
- Цукини и морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте мелкими кубиками.
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
- Тушение овощей:
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
- Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и тушите 5 минут.
- Добавьте цукини и тушите все вместе еще 10 минут.
- Влейте измельченные помидоры, добавьте соль и перец. Тушите под закрытой крышкой на медленном огне 30 минут.
- Добавление уксуса и чеснока:
- За 5 минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок и уксус, хорошо перемешайте.
- Консервация:
- Разлейте готовую икру по стерилизованным банкам.
- Закатайте крышками и оставьте остывать в перевернутом виде для создания вакуума.
Рекомендации:
- Используйте молодые цукини, так как они имеют более мягкую текстуру и меньше семян.
- Перед закатыванием банок убедитесь, что края банок чистые, чтобы обеспечить хорошее уплотнение.
- Храните икру в прохладном темном месте. После открытия банки храните в холодильнике и употребите в течение нескольких дней.
- Эта икра отлично подходит в качестве закуски или дополнения к основным блюдам, таким как мясо или картофель.
