Содержание статьи
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 500 г
- Картофель — 400 г (4 средних картофелины)
- Морковь — 150 г (1 большая морковь)
- Лук репчатый — 100 г (1 средняя луковица)
- Болгарский перец — 100 г (1 шт.)
- Помидоры — 200 г (2 средних помидора)
- Чеснок — 2 зубчика
- Вода — 2 л
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
КБЖУ на 100 г:
- Калорийность: ~70 ккал
- Белки: ~6 г
- Жиры: ~3 г
- Углеводы: ~5 г
Рецепт:
- Подготовка мяса:
- Говядину тщательно промыть и нарезать крупными кусками. Варить в большом количестве воды на медленном огне в течение 1,5-2 часов до мягкости.
- Подготовка овощей:
- Картофель, морковь и болгарский перец нарезать кубиками.
- Лук мелко нарезать.
- Помидоры бланшировать, снять кожицу и нарезать кубиками.
- Жарка овощей:
- В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистости.
- Добавить морковь и перец, жарить еще несколько минут.
- Сборка супа:
- В бульон добавить обжаренные овощи, картофель и помидоры.
- Варить на медленном огне до готовности овощей, около 20-30 минут.
- За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.
- Подача:
- Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.
Рекомендации:
- Всегда выбирайте качественное мясо, так как оно является основой бульона.
- Чтобы суп был более ароматным, можно добавить лавровый лист во время варки мяса.
- Шурпа будет еще вкуснее на второй день после приготовления, когда все ингредиенты настоятся.
- Чтобы суп был менее калорийным, можно удалить жир с поверхности бульона после первого кипения.
