Содержание статьи
Ингредиенты:
- Скумбрия (очищенная и разделанная на филе) — 1 кг
- Вода — 1 литр
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 100 мл
- Лавровый лист — 3 штуки
- Черный перец горошком — 10 штук
- Гвоздика — 5 штук
- Лук репчатый — 1 большой (нарезанный кольцами)
КБЖУ на 100 гр:
- Калории: 210 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 2 г
Рецепт:
- Подготовка рыбы:
- Подготовьте скумбрию: удалите внутренности, голову и хвост, разделите на филе. При желании можно оставить кожу для дополнительного вкуса и целостности филе.
- Приготовление маринада:
- В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, добавьте лавровые листья, перец горошком и гвоздику. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 5 минут. Снимите с огня и добавьте уксус.
- Маринование рыбы:
- В другой глубокой кастрюле выложите слои филе скумбрии, чередуя их с луковыми кольцами.
- Залейте горячий маринад через сито, чтобы удалить специи. Убедитесь, что рыба полностью покрыта маринадом.
- Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться при комнатной температуре на 30 минут, затем перенесите в холодильник на 12 часов.
- Сервировка:
- Подавайте маринованную скумбрию холодной, украшенной зеленью и лимонными дольками.
Рекомендации:
- Свежесть рыбы: Используйте свежую скумбрию, так как это влияет на вкус и качество блюда.
- Стерильность: Перед приготовлением убедитесь, что все инструменты и поверхности тщательно вымыты, чтобы избежать попадания бактерий.
- Время маринования: Не увеличивайте рекомендованное время маринования, чтобы рыба не стала слишком мягкой или разваливалась.
- Хранение: Храните маринованную скумбрию в холодильнике и употребите в течение 2-3 дней.
