Содержание статьи
Ингредиенты:
- Цельнозерновая мука — 300 г
- Ржаная мука — 200 г
- Теплая вода — 400 мл
- Сухие дрожжи — 1 пакетик (7 г)
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Смесь зерен (например, подсолнечник, лен, кунжут) — 50 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: примерно 250 ккал
- Белки: 9 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 40 г
Рецепт:
- Подготовка дрожжевой смеси:
- В небольшой миске смешайте дрожжи, сахар и немного теплой воды. Оставьте на 10-15 минут до образования пены.
- Смешивание ингредиентов:
- В большой миске смешайте цельнозерновую и ржаную муку, добавьте соль и смесь зерен.
- Влейте дрожжевую смесь и оливковое масло.
- Постепенно добавляйте оставшуюся теплую воду, замешивая тесто.
- Замес теста:
- Замесите тесто на рабочей поверхности в течение 10-15 минут до эластичности.
- Первый подъем:
- Сформируйте шар из теста, положите в миску, смазанную маслом, и накройте полотенцем.
- Оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
- Формирование буханки:
- После подъема аккуратно обомните тесто и сформируйте буханку.
- Положите ее на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Второй подъем:
- Накройте буханку полотенцем и оставьте на 30 минут.
- Выпекание:
- Разогрейте духовку до 220°C.
- Выпекайте хлеб 30-40 минут до золотистой корочки.
Рекомендации:
- Консистенция теста: Тесто должно быть мягким, но не липким к рукам. При необходимости добавьте немного муки или воды.
- Подъем теста: Проверяйте тесто во время подъема; оно должно увеличиться в размере вдвое.
- Температура выпечки: Выпекайте хлеб в хорошо разогретой духовке для формирования корочки.
- Остывание хлеба: После выпечки дайте хлебу полностью остыть на решетке, чтобы избежать сырости внутри.
- Хранение: Храните хлеб в хлопковом мешке или бумажном пакете, чтобы сохранить свежесть.
Зерновой хлеб — это здоровый и вкусный вариант для тех, кто ценит натуральные продукты и хочет приготовить хлеб самостоятельно.
