Содержание статьи
Ингредиенты:
- Сметана (жирностью 20-25%) — 500 грамм
- Сахар — 150 грамм
- Яйцо — 1 штука
- Мука пшеничная — 2 столовые ложки
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Желатин — 10 грамм
- Вода для желатина — 50 мл
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 280 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 23 г
Эти значения приблизительны и могут варьироваться в зависимости от жирности используемой сметаны и других компонентов.
Рецепт:
- Подготовка желатина: Желатин залейте холодной водой и оставьте на 10-15 минут для набухания.
- Приготовление заварной основы: В небольшой кастрюле взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте муку, тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Постепенно влейте сметану, перемешивая. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Не допускайте кипения. Снимите с огня и остудите.
- Добавление желатина: Разогрейте набухший желатин до полного растворения (не кипятите), затем аккуратно влейте в остывшую сметанную массу, хорошо перемешайте.
- Охлаждение крема: Перелейте крем в миску и поставьте в холодильник минимум на 2 часа для застывания.
- Использование крема: Готовый крем взбейте миксером до пышности перед использованием.
Рекомендации:
- Выбор сметаны: Для крема лучше использовать сметану с высоким процентом жирности, так как она делает крем более нежным и вкусным.
- Желатин: Обязательно дождитесь полного растворения желатина, чтобы избежать комков в креме.
- Температура: Следите, чтобы смесь не закипела во время приготовления, это может привести к свертыванию яйца.
- Охлаждение: Дайте крему хорошо охладиться и застыть, это обеспечит его правильную консистенцию для украшения торта.
- Взбивание: Взбивание охлажденного крема перед использованием сделает его еще более воздушным и пышным.
