Содержание статьи
Ингредиенты:
- Вода: 250 мл
- Сливочное масло: 100 г
- Мука пшеничная: 150 г
- Яйца куриные: 4 шт. (среднего размера)
- Соль: 1/2 ч.л.
- Сахар: 1 ст.л. (для сладких эклеров)
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 260 ккал
- Белки: 7 г
- Жиры: 17 г
- Углеводы: 20 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Процедите муку через сито, чтобы избежать комков.
- Яйца должны быть комнатной температуры.
- Приготовление теста:
- В кастрюлю налейте воду, добавьте сливочное масло, соль и сахар.
- Поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Как только смесь закипит, добавьте всю муку сразу и интенсивно помешивайте деревянной лопаткой до образования однородной массы, которая должна легко отставать от стенок кастрюли.
- Уберите смесь с огня и остудите до теплого состояния.
- Постепенно, по одному, добавляйте яйца, тщательно взбивая тесто после каждого добавления.
- Формирование и выпекание эклеров:
- Поместите тесто в кондитерский мешок с насадкой.
- Выдавливайте полоски теста на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке около 25 минут до золотистой корочки. Не открывайте духовку во время выпекания!
Рекомендации:
- Важно добавлять муку именно в кипящую воду с маслом, чтобы начался процесс «заваривания».
- Тщательно взбивайте тесто после каждого добавления яйца, чтобы оно стало гладким и однородным.
- Не добавляйте следующее яйцо, пока предыдущее полностью не впитается в тесто.
- При формировании эклеров оставляйте достаточно места между ними, так как тесто увеличится в размере во время выпекания.
- Чтобы эклеры были ровными и красивыми, используйте кондитерский мешок с насадкой.
- Не открывайте духовку в процессе выпекания, чтобы эклеры хорошо поднялись.
Этот рецепт заварного теста для эклеров является классическим и проверенным временем. Следуя этим простым инструкциям, даже начинающий кулинар сможет приготовить вкусные и красивые эклеры.
