Засолка сала в рассоле

Ингредиенты:

1. Сало без шкурки – 1 кг
2. Вода – 1 л
3. Соль – 150 г
4. Чеснок – 5-6 зубчиков
5. Лавровый лист – 3-4 шт.
6. Черный перец горошком – 10 шт.
7. Гвоздика – 3-4 шт.

КБЖУ на 100 грамм:

• Калории: 797 ккал
• Белки: 1.4 г
• Жиры: 87.2 г
• Углеводы: 0 г

Рецепт:

1. Подготовка рассола: В кастрюле вскипятите воду. Добавьте соль, лавровый лист, гвоздику, перец горошком. Варите на медленном огне 10 минут. Остудите рассол до комнатной температуры.
2. Подготовка сала: Сало нарежьте кусками среднего размера. Чеснок очистите и нарежьте пластинками.
3. Засолка сала: В сало вделайте чеснок, затем уложите куски сала в глубокую емкость и залейте охлажденным рассолом так, чтобы он полностью покрыл сало.
4. Выдержка сала: Накройте емкость крышкой и поставьте в холодное место (холодильник или погреб) на 3-5 дней.

Рекомендации:

• Качество сала: Для засолки лучше выбирать свежее, плотное сало без мясных прослоек.
• Концентрация рассола: Сильный рассол делает сало более плотным и хранится дольше, но и вкус становится более соленым.
• Время выдержки: Длительность выдержки зависит от толщины кусков сала и желаемой степени солености.
• Хранение сала: Засоленное сало может храниться в холодильнике несколько месяцев.

Этот рецепт засолки сала в рассоле идеален для тех, кто хочет иметь под рукой вкусное и натуральное домашнее сало.