Засолка груздей горячим способом

Ингредиенты:

1. Грузди – 1 кг (свежие, предварительно очищенные)
2. Соль – 50 г
3. Вода – 1 л
4. Чеснок – 3 зубчика, мелко нарезанный
5. Укроп (зонтики или семена) – 1 пучок или 1 ст. л. семян
6. Листья хрена – 2-3 шт. (необязательно)
7. Листья черной смородины – 3-5 шт. (необязательно)
8. Листья вишни – 3-5 шт. (необязательно)
9. Перец горошком – 5-10 шт. (необязательно)

КБЖУ на 100 гр:

• Калории: 30 ккал
• Белки: 2 г
• Жиры: 0.5 г
• Углеводы: 5 г

Рецепт:

1. Подготовка грибов:
   • Тщательно очистите грибы от лесной подстилки и мусора. Промойте их под проточной холодной водой.
2. Отваривание грибов:
   • Залейте грибы холодной водой так, чтобы вода полностью их покрывала, и поставьте на сильный огонь.
   • После закипания уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 20-30 минут, снимая пену. Затем слейте воду.
3. Приготовление рассола:
   • В кастрюле доведите до кипения 1 л воды с солью, перцем, добавьте чеснок, укроп и листья (если используете). Кипятите 5 минут.
4. Засолка:
   • В горячий рассол добавьте отваренные грузди и варите еще 15-20 минут.
   • Разложите горячие грибы по стерилизованным банкам, заливая их рассолом. Накройте листьями хрена для защиты от плесени.
   • Закройте капроновыми крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.

Рекомендации:

• Перед засолкой убедитесь, что грузди хорошо очищены, так как остатки лесного мусора могут испортить вкус готового продукта.
• Важно тщательно проварить грузди перед засолкой, чтобы избавиться от возможных токсинов и горечи.
• Листья хрена, черной смородины и вишни добавляют не только аромат, но и помогают сохранить грибы хрустящими и свежими.
• Храните готовые грибы в холодильнике или в прохладном темном месте. Они будут готовы к употреблению через 1-2 месяца после засолки.