Содержание статьи
Ингредиенты:
- Грузди – 1 кг (свежие, предварительно очищенные)
- Соль – 50 г
- Вода – 1 л
- Чеснок – 3 зубчика, мелко нарезанный
- Укроп (зонтики или семена) – 1 пучок или 1 ст. л. семян
- Листья хрена – 2-3 шт. (необязательно)
- Листья черной смородины – 3-5 шт. (необязательно)
- Листья вишни – 3-5 шт. (необязательно)
- Перец горошком – 5-10 шт. (необязательно)
КБЖУ на 100 гр:
- Калории: 30 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 5 г
Рецепт:
- Подготовка грибов:
- Тщательно очистите грибы от лесной подстилки и мусора. Промойте их под проточной холодной водой.
- Отваривание грибов:
- Залейте грибы холодной водой так, чтобы вода полностью их покрывала, и поставьте на сильный огонь.
- После закипания уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 20-30 минут, снимая пену. Затем слейте воду.
- Приготовление рассола:
- В кастрюле доведите до кипения 1 л воды с солью, перцем, добавьте чеснок, укроп и листья (если используете). Кипятите 5 минут.
- Засолка:
- В горячий рассол добавьте отваренные грузди и варите еще 15-20 минут.
- Разложите горячие грибы по стерилизованным банкам, заливая их рассолом. Накройте листьями хрена для защиты от плесени.
- Закройте капроновыми крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.
Рекомендации:
- Перед засолкой убедитесь, что грузди хорошо очищены, так как остатки лесного мусора могут испортить вкус готового продукта.
- Важно тщательно проварить грузди перед засолкой, чтобы избавиться от возможных токсинов и горечи.
- Листья хрена, черной смородины и вишни добавляют не только аромат, но и помогают сохранить грибы хрустящими и свежими.
- Храните готовые грибы в холодильнике или в прохладном темном месте. Они будут готовы к употреблению через 1-2 месяца после засолки.
