Содержание статьи
Ингредиенты:
- Икра сазана – 500 г
- Соль – 30 г (примерно 6% от веса икры)
- Кипяченая вода – 100 мл (для промывки)
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 252 ккал
- Белки: 29 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 0 г
Рецепт:
- Подготовка икры:
- Аккуратно извлеките икру из брюшной полости рыбы, стараясь не повредить мешочки.
- Поместите икру в мелкое сито и осторожно промойте под слабым потоком кипяченой и остуженной воды, чтобы удалить кровь и другие примеси.
- Промывка икры:
- После первичной промывки осторожно переложите икру в глубокую миску. Залейте икру кипяченой и остуженной водой и оставьте на 5 минут.
- Слейте воду через сито, будьте аккуратны, чтобы не повредить икринки.
- Соление икры:
- После того как вода полностью стечет, добавьте к икре соль.
- Аккуратно перемешайте икру с солью ложкой или руками, стараясь не повреждать икринки.
- Перемешивание должно быть мягким и тщательным, чтобы соль равномерно распределилась.
- Выдержка икры:
- Переложите икру в стеклянную или пластиковую емкость с крышкой.
- Оставьте икру в холодильнике на 12 часов для выдержки и просола.
Рекомендации:
- Используйте только свежую икру для засолки, так как старая икра может иметь неприятный привкус и аромат.
- Не используйте металлические предметы для перемешивания икры, так как металл может взаимодействовать с икринками и изменить их вкус.
- После засолки икры храните ее в холодильнике не более 2-3 недель. Используйте стеклянную или пластиковую тару с плотно закрывающейся крышкой для хранения, чтобы предотвратить попадание запахов.
- Подавайте икру как самостоятельное блюдо или как добавку к другим блюдам, например, на блины или тосты.
- Если икра после засолки кажется слишком соленой, можно ненадолго замочить ее в кипяченой остуженной воде перед подачей, чтобы немного снизить концентрацию соли.
