Вяленый гусь по-татарски

Ингредиенты:

1. Гусь (тушка) — 1 шт. (примерно 3-4 кг)
2. Соль — 200 г
3. Черный перец горошком — 1 ст.л.
4. Лавровый лист — 5 шт.
5. Чеснок — 5 зубчиков
6. Кориандр — 1 ст.л.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 250 ккал
• Белки: 27 г
• Жиры: 15 г
• Углеводы: 0 г

Рецепт:

1. Подготовка тушки:
   • Тщательно вымойте тушку гуся, удалите перья и внутренности.
   • Натрите тушку солью, особенно обратите внимание на крылья, ножки и грудку.
2. Приготовление специй:
   • Измельчите чеснок, перемешайте его с черным перцем, лавровым листом и кориандром.
3. Маринование:
   • Натрите тушку приготовленной смесью специй.
   • Поместите тушку в большой пакет или контейнер, убедитесь, что он плотно закрыт.
   • Оставьте в холодильнике на 3-5 дней для маринования.
4. Вяление:
   • После маринования выньте тушку и промокните её сухим полотенцем.
   • Повесьте гуся в прохладном сухом месте с хорошей вентиляцией на 2-3 недели. Идеально подойдет прохладный погреб или специальный шкаф для вяления.

Рекомендации:

• Выбор гуся: Лучше выбирать молодого гуся, так как его мясо будет более нежным.
• Соль: Убедитесь, что тушка хорошо просолена, это предотвратит порчу мяса в процессе вяления.
• Температура и влажность: Важно обеспечить подходящие условия для вяления: температуру около 5-10 градусов Цельсия и низкую влажность.
• Хранение: Готовый вяленый гусь должен храниться в холодильнике, его можно кушать в течение нескольких месяцев.