Вино из вяленой вишни

Ингредиенты:

• Вяленая вишня — 500 г
• Вода — 4 литра
• Сахар — 1 кг
• Винные дрожжи — 1 пакетик (или 5 г)

КБЖУ на 100 гр:

• Калории: 95 ккал
• Белки: 0.2 г
• Жиры: 0 г
• Углеводы: 13 г (зависит от ферментации)

Рецепт:

1. Подготовка:
   • Тщательно промойте вяленую вишню под проточной водой.
   • Замочите вишню в 1 литре воды на 24 часа в прохладном месте.
2. Приготовление сусла:
   • После замачивания слейте воду, в которой замачивались ягоды, и добавьте свежую воду (3 литра).
   • Добавьте сахар и поставьте на медленный огонь до полного растворения сахара.
   • Остудите смесь до комнатной температуры.
3. Добавление дрожжей:
   • В отдельной емкости активируйте винные дрожжи согласно инструкции на упаковке.
   • Добавьте активированные дрожжи в остывшее сусло.
4. Ферментация:
   • Перелейте смесь в бутыль для брожения и установите гидрозатвор.
   • Оставьте бутыль в темном месте при температуре 18-25°C на 40-60 дней.
   • Следите за процессом брожения: когда пузырьки в гидрозатворе перестанут выходить, процесс можно считать завершенным.
5. Разлив и выдержка:
   • Аккуратно слейте вино с осадка в чистую тару.
   • Закупорьте бутылки и оставьте их для выдержки минимум на 6 месяцев.

Рекомендации:

• Используйте качественные винные дрожжи, чтобы улучшить вкус и стабильность вина.
• Приготовление вина — это процесс, требующий терпения. Не торопитесь с разливом вина, дайте ему должным образом выдержаться.
• Храните бутылки с вином в горизонтальном положении в прохладном, темном месте.
• Вино из вяленой вишни хорошо сочетается с десертами или твердыми сырами.