Содержание статьи
Ингредиенты:
- Сливы с косточками — 10 кг
- Сахар — 3 кг
- Вода — 5 литров
- Винные дрожжи (или столовая ложка обычных дрожжей) — 1 пакетик или 10 г
КБЖУ на 100 г:
- Калории: примерно 70-85 ккал (зависит от содержания сахара)
- Белки: 0.3 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 13 г (примерно, зависит от ферментации)
Рецепт:
- Подготовка слив:
- Тщательно вымойте сливы. Используйте зрелые, но не перезрелые плоды.
- Сливы разделите пополам, удалять косточки не нужно.
- Замачивание слив:
- Поместите сливы в большую емкость. Добавьте сахар и перемешайте.
- Залейте сливы кипяченой, но охлажденной до комнатной температуры водой.
- Добавьте винные дрожжи, предварительно активировав их согласно инструкции на упаковке.
- Ферментация:
- Накройте емкость чистой тканью или крышкой с водяным затвором и оставьте в темном месте при температуре около 18-25°C.
- Перемешивайте смесь ежедневно в течение первой недели, затем раз в 3-4 дня на протяжении двух недель.
- Отстаивание и фильтрация:
- После окончания активной фазы ферментации дайте вину отстояться еще около месяца, пока осадок не осядет на дно.
- Аккуратно слейте жидкость от осадка, используя шланг или сифон.
- Выдержка вина:
- Перелейте вино в чистые стеклянные бутылки, закупорьте.
- Храните в прохладном темном месте минимум 6 месяцев. Вино станет только лучше, если выдерживать его год или более.
Рекомендации:
- Убедитесь, что все инструменты и емкости перед использованием стерилизованы.
- Старайтесь минимизировать контакт вина с воздухом во время переливания, чтобы избежать окисления.
- Сахар можно добавлять частями: часть сразу, а остальное через несколько дней после начала ферментации, чтобы управлять процессом более точно.
- Придерживайтесь правил санитарии и гигиены на всех этапах приготовления вина, чтобы предотвратить загрязнение и порчу напитка.
