Содержание статьи
Ингредиенты
- Шиповник сушеный: 500 грамм
- Вода: 5 литров
- Сахар: 1 кг
- Изюм: 100 грамм
- Дрожжи (сухие винные или пекарские): 10 грамм
КБЖУ на 100 грамм продукта
- Калории: около 70 ккал (зависит от фактического содержания алкоголя и сахара)
- Белки: 0,2 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 16 г (большая часть от сахара)
Рецепт
- Подготовка шиповника:
- Тщательно промойте сушеный шиповник под проточной водой.
- Залейте шиповник 5 литрами воды и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 1 часа.
- Ферментация:
- Остудите отвар до комнатной температуры. Процедите его через мелкое сито или марлю, чтобы удалить все твердые частицы.
- Добавьте сахар в горячий отвар и перемешайте до полного растворения.
- Когда отвар остынет до 20-25°C, добавьте дрожжи, предварительно активированные в небольшом количестве воды, если используете сухие дрожжи.
- Добавьте изюм для придания дополнительного аромата и натуральных дрожжей.
- Брожение:
- Перелейте смесь в бутыль для брожения и закройте ее воздушным затвором. Если нет затвора, можно использовать резиновую перчатку с проколотым в одном из пальцев отверстием.
- Оставьте в темном месте при комнатной температуре на 30-40 дней. Перчатка должна надуться, что является признаком брожения.
- Разлив и созревание:
- После окончания активного брожения процедите вино через марлю или тонкий фильтр, чтобы удалить осадок.
- Разлейте вино по чистым бутылкам и плотно закупорьте.
- Оставьте бутылки в прохладном темном месте минимум на 3-6 месяцев для созревания.
Рекомендации
- Качество шиповника: Лучше использовать качественный, хорошо высушенный шиповник без плесени и посторонних запахов.
- Чистота оборудования: Все емкости и инструменты должны быть тщательно вымыты и стерилизованы, чтобы избежать попадания бактерий, которые могут испортить вино.
- Температура брожения: Слишком высокая или низкая температура может негативно повлиять на процесс брожения. Идеальная температура — около 18-24°C.
- Терпение: Чем дольше вино созревает, тем лучше будет его вкус.
