Содержание статьи
Ингредиенты:
- Черная рябина – 3 кг
- Вода – 4 л
- Сахар – 1 кг
- Разрыхлитель для вина (винные дрожжи) – по инструкции на упаковке
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 85 ккал
- Белки: 0.6 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 20 г
Рецепт:
- Подготовка рябины:
- Тщательно переберите рябину, удалите листья и поврежденные ягоды.
- Промойте рябину под проточной водой. Чтобы снять часть горечи, можно залить ягоды кипятком на 5 минут, а затем слить воду.
- Приготовление сусла:
- Разомните ягоды рябины в большой емкости до состояния кашицы.
- Залейте полученную массу водой и оставьте на 2-3 дня в теплом месте, накрыв тканью.
- Добавление сахара и дрожжей:
- Через 2-3 дня добавьте сахар и винные дрожжи, разведенные согласно инструкции на упаковке.
- Перемешайте смесь, покройте емкость водяным затвором или медицинской перчаткой с дырочкой в одном из пальцев.
- Ферментация:
- Оставьте смесь ферментировать на 30-40 дней в темном месте при комнатной температуре. Регулярно проверяйте уровень газации и при необходимости снимайте давление.
- Фильтрация и разлив:
- После окончания ферментации процедите вино через мелкое сито или марлю для удаления осадка.
- Разлейте вино по бутылкам, плотно закупорьте и оставьте на выдержку в прохладном месте минимум на 6 месяцев.
Рекомендации:
- Чтобы вино было менее терпким, можно добавить в сусло на стадии приготовления курагу или изюм.
- Убедитесь, что все инструменты и емкости, которые вы используете, тщательно стерилизованы.
- Во время ферментации избегайте попадания света на сусло, так как это может негативно сказаться на вкусе вина.
- После разлива вино стоит хранить в темном прохладном месте, избегая резких колебаний температуры.
