Содержание статьи
Ингредиенты:
- Свиная рулька (без кости) – 1,5 кг
- Вода – 2 л
- Соль – 150 г
- Сахар – 50 г
- Чеснок – 5 зубчиков
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Перец горошком – 10 шт.
- Черный перец молотый – 1 ч. л.
- Кориандр молотый – 1 ч. л.
- Розмарин (по желанию) – 1 веточка
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 250 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 0 г
Рецепт:
- Подготовка рассола: В большой кастрюле смешайте воду, соль, сахар, измельченный чеснок, лавровый лист, перец горошком, молотый черный перец и кориандр. Доведите до кипения, затем охладите до комнатной температуры.
- Маринование рульки: Поместите свиную рульку в охлажденный рассол так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Накройте кастрюлю крышкой и уберите в холодильник на 3-5 дней для маринования. Периодически переворачивайте мясо для равномерного пропитывания.
- Приготовление ветчины: После маринования достаньте рульку из рассола, хорошо промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Если есть, можно обвалять мясо в дополнительных специях для корки.
- Запекание: Оберните рульку в фольгу и запекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°C, в течение 2-3 часов. За 30 минут до готовности можно открыть фольгу для образования аппетитной корочки.
Рекомендации:
- Убедитесь, что рассол полностью охладился перед тем, как замариновать в нем мясо.
- Маринование в течение длительного времени поможет мясу стать более ароматным и нежным.
- Во время запекания ветчины в духовке важно следить, чтобы мясо не пересохло. Использование фольги поможет сохранить сочность.
- Подавать ветчину можно как в горячем, так и в холодном виде, нарезав на тонкие ломтики.
- Ветчина из рульки будет отлично сочетаться с картофельным гарниром, свежими овощами или как холодная закуска.
