Венский шницель классический

Ингредиенты

1. Телятина (лучше всего из бедра) – 4 отбивные по 150 г каждая
2. Пшеничная мука – 100 г
3. Яйца – 3 шт.
4. Сухари панировочные – 200 г
5. Соль, перец – по вкусу
6. Растительное масло для жарки – около 200 мл
7. Лимон – 1 шт. для подачи

КБЖУ на 100 г

• Калории: 195 ккал
• Белки: 25 г
• Жиры: 8 г
• Углеводы: 6 г

Рецепт

1. Подготовка мяса: Отбивные слегка отбить, посолить и поперчить с обеих сторон.
2. Панировка: Обвалять каждую отбивную сначала в муке, затем окунуть во взбитые яйца и в конце обвалять в сухарях, обеспечивая равномерное покрытие.
3. Жарка: Нагреть масло в большой сковороде. Жарить отбивные до золотистой корочки с каждой стороны (около 3-4 минут с каждой стороны).
4. Подача: Подавать шницели горячими, украсив дольками лимона. Традиционно подают с картофельным салатом или отварным картофелем.

Рекомендации

• Толщина отбивных: Идеальная толщина отбивной для шницеля – около 5 мм. Не делайте их слишком тонкими, чтобы мясо оставалось сочным.
• Панировка: Убедитесь, что панировочные сухари полностью покрывают мясо, это создаст хрустящую корочку.
• Жарка: Масло должно быть хорошо разогрето, но не коптить. Отбивные должны «плавать» в масле, поэтому не экономьте на его количестве.
• Подача: Шницель лучше всего подается сразу после приготовления, пока он хрустящий. Не накрывайте готовые шницели, чтобы избежать потери хрусткости.
• Лимон: Сок лимона добавляют непосредственно перед употреблением, он придаёт блюду свежий вкус.