Содержание статьи
Ингредиенты:
- Кефир – 250 мл
- Мука пшеничная – 500 г (плюс немного для раскатки)
- Яйцо – 1 шт.
- Сода – 1 чайная ложка (погасить уксусом)
- Соль – 1 чайная ложка
- Черника свежая или замороженная – 300 г
- Сахар – 3 столовые ложки (для начинки)
- Растительное масло или сливочное масло для смазывания готовых вареников
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 158 ккал
- Белки: 4.3 г
- Жиры: 3.1 г
- Углеводы: 27.9 г
Рецепт:
- Подготовка теста:
- В миске смешайте кефир, яйцо, соль и соду, погашенную уксусом.
- Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое, но эластичное тесто. Оставьте тесто «отдохнуть» на 30 минут под полотенцем.
- Приготовление начинки:
- Если используете свежую чернику, аккуратно промойте и обсушите ягоды. Замороженную чернику достаточно разморозить и слегка отжать.
- Смешайте ягоды с сахаром.
- Формирование вареников:
- На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной около 2 мм.
- Вырезайте кружки стаканом или формочкой.
- На каждый кружок положите чайную ложку начинки, защипните края, формируя вареники.
- Варка вареников:
- В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте немного соли.
- Опускайте вареники порциями в кипящую воду. Как только вареники всплывут, дайте им повариться еще 2-3 минуты.
- Вынимайте шумовкой и смазывайте маслом.
- Подача:
- Подавайте вареники теплыми, посыпанные сахарной пудрой или сметаной.
Рекомендации:
- Чтобы тесто было более мягким и эластичным, кефир перед использованием лучше немного подогреть.
- Во время варки вареников следите, чтобы они не прилипли к дну кастрюли.
- В качестве альтернативы сахарной пудре можно использовать мед или варенье для подачи.
- Храните неготовые вареники, раскладыв их на противень и замораживайте. После полного замораживания переложите в морозильные пакеты для длительного хранения.
