Содержание статьи
Ингредиенты:
Для теста:
- Кефир – 250 мл
- Мука – 500 г (примерно 4 стакана)
- Яйцо – 1 шт.
- Сода – 0.5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
Для начинки:
- Картофель – 600 г (примерно 3-4 средних картофелины)
- Лук – 2 шт. (средние)
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для обжаривания
КБЖУ на 100 г:
- Калорийность: 123 ккал
- Белки: 2.9 г
- Жиры: 2.1 г
- Углеводы: 23.4 г
Рецепт:
- Подготовка начинки:
- Очистите картофель, отварите в подсоленной воде до готовности, затем разомните в пюре.
- Лук нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Смешайте пюре с луком, посолите и поперчите по вкусу.
- Приготовление теста:
- В глубокой миске смешайте кефир с яйцом и содой.
- Постепенно добавляйте просеянную муку и соль, замешивайте тесто до однородности. Тесто должно получиться мягким и эластичным.
- Накройте тесто полотенцем и дайте ему постоять 30 минут.
- Формирование вареников:
- Разделите тесто на маленькие кусочки, раскатайте каждый в тонкий кружок.
- На середину каждого кружка теста положите небольшое количество начинки.
- Защипите края, формируя вареник.
- Варка вареников:
- Вскипятите воду в большом кастрюле, подсолите.
- Опускайте вареники в кипящую воду и варите до всплытия на поверхность, затем еще 2-3 минуты.
Рекомендации:
- Тесто: Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переборщите, чтобы тесто не стало жестким.
- Начинка: Убедитесь, что начинка не слишком влажная, чтобы вареники не разварились.
- Варка: Не кладите слишком много вареников сразу, чтобы они не слиплись.
- Подача: Подавайте вареники горячими с сметаной или топленым маслом.
