Содержание статьи
Ингредиенты:
- Свинина (без жира) – 500 г
- Говядина (нежирная) – 500 г
- Лед (измельченный) – 150 мл
- Соль – 2 ст.л.
- Черный молотый перец – 1 ч.л.
- Чеснок (измельченный) – 2 зубчика
- Мускатный орех – 0.5 ч.л.
- Кориандр – 1 ч.л.
- Кружки для выпечки (например, из нержавеющей стали) – по количеству порций
КБЖУ на 100 г:
- Калорийность: 265 ккал
- Белки: 18.6 г
- Жиры: 20.1 г
- Углеводы: 0.5 г
Рецепт:
- Подготовка мяса:
- Промойте мясо, удалите лишний жир и пленки. Нарежьте мясо на кусочки.
- Перемолите мясо в мясорубке с мелкой решеткой.
- Приготовление фарша:
- В глубокой миске смешайте перемолотое мясо, измельченный лед, соль, перец, измельченный чеснок, мускатный орех и кориандр.
- Тщательно перемешайте фарш до однородности.
- Формирование колбас:
- Наполните кружки для выпечки подготовленным фаршем, утрамбуйте его, чтобы избежать пузырьков воздуха.
- Накройте кружки фольгой.
- Варка:
- Поместите кружки в большую кастрюлю, налейте воду так, чтобы она доходила до середины стенок кружек.
- Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне 90 минут.
Рекомендации:
- Качество мяса: Используйте качественное свежее мясо, так как от этого зависит вкус колбасы.
- Измельчение льда: Используйте измельченный лед, чтобы фарш оставался холодным во время перемешивания, это поможет сохранить текстуру.
- Температура варки: Не допускайте интенсивного кипения воды, чтобы колбаса варилась равномерно и не разрушалась.
- Хранение: Готовую колбасу можно хранить в холодильнике до 5 дней. Подавать ее можно как в горячем, так и в холодном виде.
