Утка вяленая в домашних условиях целиком

Ингредиенты:

• Утка целиком: 1 шт. (около 2-3 кг)
• Соль крупного помола: 200 г
• Сахар: 50 г
• Черный перец горошком: 1 ст. л.
• Лавровый лист: 5 шт.
• Чеснок: 5 зубчиков
• Кориандр (зерна): 1 ст. л.

КБЖУ на 100 грамм:

• Калории: 336 ккал
• Белки: 27 г
• Жиры: 24 г
• Углеводы: 0 г

Рецепт:

1. Подготовка утки:
   • Тщательно вымойте утку, удалите лишний жир и все остатки перьев.
   • Высушите утку насухо бумажными полотенцами.
2. Приготовление смеси для маринования:
   • В миске смешайте соль, сахар, перец горошком, измельченные лавровые листья и зерна кориандра.
   • Измельчите чеснок и добавьте в смесь.
3. Маринование утки:
   • Натрите утку снаружи и внутри специальной смесью.
   • Положите утку в большой пакет для заморозки и оставьте в холодильнике на 3 дня.
4. Вяление:
   • После маринования тщательно промойте утку, чтобы избавиться от лишней соли.
   • Высушите утку, повесьте в прохладном и хорошо вентилируемом месте на 3-4 недели.

Рекомендации:

• Убедитесь, что место, где будет вялиться утка, защищено от насекомых и не подвержено воздействию прямых солнечных лучей.
• Используйте кулинарный термометр для контроля внутренней температуры утки, чтобы гарантировать её безопасность.
• Вяленую утку можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев.
• Подавайте вяленую утку нарезанной тонкими ломтиками в качестве закуски или добавьте в салаты.