Содержание статьи
Ингредиенты:
- Утка (целая) — около 2 кг
- Белокочанная капуста — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт. (средние)
- Морковь — 2 шт. (средние)
- Чеснок — 4 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — 5 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Вода или куринный бульон — 500 мл
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло — для жарки
КБЖУ на 100 грамм:
- Калорийность: примерно 220 ккал
- Белки: 17 г
- Жиры: 16 г
- Углеводы: 4 г
Рецепт:
- Подготовка утки:
- Утку очистить, удалить внутренности и нарезать на порционные куски. Посолить и поперчить куски утки.
- На сковороде разогреть растительное масло и обжарить куски утки до золотистой корочки с каждой стороны. После обжаривания убрать куски утки на тарелку.
- Подготовка овощей:
- Капусту нашинковать тонкой соломкой. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, чеснок мелко нарубить.
- Тушение:
- В той же сковороде, где обжаривалась утка, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, чеснок, томатную пасту, лавровый лист, перец горошком и тушить 5 минут.
- Добавить нашинкованную капусту, перемешать и тушить еще 5-7 минут.
- К капусте добавить обжаренные куски утки, залить все водой или бульоном, довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 1-1,5 часа до готовности утки.
Рекомендации:
- Выбор утки: Для блюда лучше выбирать молодую утку, так как ее мясо будет более нежным и сочным.
- Томатная паста: Использование томатной пасты придает блюду приятную кислинку и насыщенный цвет. Можно заменить ее свежими помидорами или томатным соусом.
- Процесс тушения: Важно тушить блюдо на медленном огне под крышкой, чтобы мясо стало мягким и впитало ароматы овощей.
- Подача: Подавайте утку тушеную с капустой горячей, украсив свежей зеленью. Отлично сочетается с картофельным пюре или кусочками черного хлеба.
