Содержание статьи
Ингредиенты:
- Утка: 1 целая (около 2 кг)
- Груши: 4 средних
- Сидр или белое вино: 200 мл
- Мед: 2 ст. ложки
- Сливочное масло: 50 г
- Соль, перец по вкусу
- Тимьян или розмарин: несколько веточек
КБЖУ на 100 гр:
- Калории: 225 ккал
- Белки: 20 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 5 г
Рецепт:
- Подготовка утки: промойте утку, удалите лишний жир и сухожилия. Натрите солью и перцем изнутри и снаружи. Оставьте мариноваться на 30 минут.
- Подготовка груш: груши очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте на четвертинки.
- Фаршировка утки: внутрь утки положите часть груш и веточки тимьяна или розмарина.
- Запекание: положите утку в форму для запекания, добавьте оставшиеся груши вокруг. Залейте сидром или вином. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 1,5-2 часа. Периодически поливайте утку выделяющимся соком.
- Глазурь: за 20 минут до готовности смажьте утку медом с растопленным сливочным маслом для румяной корочки.
Рекомендации:
- Температура мяса: убедитесь, что мясо полностью прогрелось. Используйте мясной термометр – внутренняя температура должна быть около 75°C.
- Поливка сока: регулярно поливайте утку соком, который будет выделяться в процессе приготовления, для сочности.
- Подача: подавайте утку с грушами и соусом из формы. Отлично сочетается с картофельным пюре или зеленым салатом.
