Содержание статьи
Ингредиенты:
- Голова и хвост горбуши – 500 г
- Картофель – 3-4 шт. (средние, около 300 г)
- Морковь – 1 шт. (средняя, около 100 г)
- Лук репчатый – 1 шт. (средний)
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец горошком – 5-6 шт.
- Соль – по вкусу
- Вода – 2 л
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 32 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 2 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов: Тщательно промойте голову и хвост горбуши под проточной водой. Удалите жабры и глаза, если это необходимо. Картофель, морковь и лук очистите и нарежьте: картофель – кубиками, морковь – кружочками или полукругами, лук – крупно.
- Варка рыбы: В большой кастрюле закипятите воду, добавьте голову и хвост горбуши, лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне под крышкой около 20-30 минут. Затем аккуратно достаньте рыбные части, оставив бульон.
- Приготовление овощей: В бульон добавьте подготовленные овощи, соль по вкусу. Варите до готовности овощей, около 15-20 минут.
- Завершение: Мясо рыбы отделите от костей и верните в кастрюлю с бульоном и овощами. Доведите до кипения, попробуйте на соль, при необходимости добавьте.
- Подача: Подавайте уху горячей, посыпав свежей зеленью.
Рекомендации:
- Для более насыщенного вкуса ухи можно добавить немного сливок или сметаны перед подачей.
- Чтобы сделать бульон прозрачнее, после варки рыбы бульон можно процедить через мелкое сито или марлю.
- Не переваривайте рыбу, чтобы мясо оставалось нежным и сочным.
- Перед добавлением картофеля и моркови в бульон, их можно обжарить на сковороде с луком для придания более насыщенного вкуса.
- Эту уху можно приготовить не только из горбуши, но и из другой красной рыбы, например, из кеты или сёмги.
