Содержание статьи
Ингредиенты:
- Рыба (скумбрия, сардина, или сельдь) — 1 кг (очищенная и разделанная на куски)
- Соль — 2 столовые ложки
- Перец черный (горошком) — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Растительное масло — 100 мл
- Уксус 9% — 50 мл
КБЖУ на 100 грамм:
- Калорийность: 208 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 0 г
Рецепт:
- Подготовка рыбы: Рыбу тщательно очистите, удалите внутренности и голову, нарежьте на порционные куски.
- Стерилизация банок: Перед консервацией важно стерилизовать банки и крышки, чтобы избежать порчи продукта. Это можно сделать в духовке при 100°C в течение 10 минут или кипячением в воде в течение 10 минут.
- Заполнение банок: На дно каждой банки положите по лавровому листу и несколько горошин черного перца. Распределите куски рыбы по банкам, добавьте соль и залейте растительным маслом с уксусом.
- Закатка: Закройте банки металлическими крышками, используя закаточную машину для герметичности.
- Стерилизация: Поместите банки в большую кастрюлю, на дно которой предварительно положите полотенце. Налейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она доходила до плеч банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 1 часа с момента закипания.
- Охлаждение: Оставьте банки в кастрюле до полного охлаждения. Затем уберите их для хранения в прохладное темное место.
Рекомендации:
- Выбор рыбы: Для консервации подходят жирные сорта рыбы, так как они лучше сохраняют вкус и текстуру.
- Безопасность: Убедитесь, что все банки и крышки тщательно стерилизованы, чтобы избежать ботулизма и других микробиологических рисков.
- Время стерилизации: Время может варьироваться в зависимости от размера банок и типа рыбы. Важно не укорачивать рекомендуемое время.
- Хранение: Храните консервы в прохладном темном месте. После открытия банку храните в холодильнике и используйте в течение нескольких дней.
- Использование: Домашние рыбные консервы отлично подходят как самостоятельное блюдо или в качестве добавки к салатам.
