Содержание статьи
Ингредиенты:
- Утка (разделанная на кусочки) — 1,5 кг
- Лук репчатый — 2 шт. (около 200 г)
- Морковь — 2 шт. (около 200 г)
- Сельдерей — 2 стебля (около 100 г)
- Чеснок — 4 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Красное сухое вино — 200 мл
- Вода или куриный бульон — 500 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Розмарин — 1 веточка
- Тимьян — 1 веточка
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
КБЖУ на 100 г:
- Калории: ~210 ккал
- Белки: ~22 г
- Жиры: ~12 г
- Углеводы: ~3 г
Значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от конкретных продуктов и их производителей.
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Утку промойте и обсушите. Лук, морковь и сельдерей нарежьте кубиками. Чеснок измельчите.
- Обжаривание утки:
- На сильном огне в широкой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте кусочки утки до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите на тарелку.
- Приготовление овощей:
- В той же сковороде обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок до мягкости.
- Тушение:
- Верните утку в сковороду к овощам. Добавьте томатную пасту, перемешайте.
- Влейте вино, доведите до кипения и выпарите алкоголь в течение нескольких минут.
- Добавьте воду или бульон, лавровый лист, розмарин и тимьян. Посолите и поперчите.
- Накройте крышкой и тушите на медленном огне 1,5-2 часа до мягкости мяса.
- Подача:
- Подавайте тушеную утку горячей, украсив свежей зеленью.
Рекомендации:
- Контроль процесса: Регулярно проверяйте уровень жидкости во время тушения и при необходимости добавляйте воду или бульон, чтобы блюдо не пригорело.
- Специи: Не бойтесь экспериментировать со специями и травами, чтобы придать блюду уникальный вкус.
