Содержание статьи
Ингредиенты:
- Говядина (мякоть) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт. (средние)
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Вода или бульон — 500 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Растительное масло — для жарки
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 135 ккал
- Белки: 17 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 2 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Говядину нарежьте небольшими кусочками примерно 3×3 см.
- Лук и морковь почистите и нарежьте: лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими брусочками.
- Чеснок мелко нарезать.
- Обжаривание:
- В казане разогрейте растительное масло и обжарьте говядину до золотистой корочки на среднем огне, периодически помешивая.
- Добавьте лук и морковь, обжаривайте все вместе еще около 5 минут до мягкости овощей.
- Тушение:
- Добавьте томатную пасту, чеснок, соль, перец и лавровый лист. Перемешайте.
- Влейте в казан воду или бульон так, чтобы жидкость покрывала мясо.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите под закрытой крышкой на медленном огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет очень мягким.
- Завершение:
- По окончании тушения проверьте готовность мяса, оно должно быть мягким и легко разделяться на волокна. При необходимости подсолите и добавьте специи по вкусу.
- Подавайте горячим, посыпав зеленью, если есть желание.
Рекомендации:
- Выбор мяса: Используйте для тушения части говядины с небольшим количеством жира, например, шейку или грудинку. Это придаст блюду сочности и аромата.
- Томление: Не спешите убирать блюдо с огня; чем дольше мясо томится на медленном огне, тем оно становится нежнее.
- Подача: Сервируйте блюдо с картофельным пюре, рисом или просто с свежим хлебом, чтобы насладиться соусом, который образуется в процессе тушения.
- Хранение: Тушеная говядина хорошо хранится в холодильнике до 3-4 дней и становится только вкуснее, поскольку ароматы и вкусы настаиваются.
