Цукаты из кабачков в домашних условиях

Ингредиенты:

1. Кабачки — 1 кг
2. Сахар — 700 г
3. Вода — 500 мл
4. Лимонная кислота — 1 чайная ложка
5. Ванильный сахар — 1 пакетик (опционально)

КБЖУ на 100 грамм:

• Калории: приблизительно 290 ккал
• Белки: 0.6 г
• Жиры: 0.2 г
• Углеводы: 70 г

Рецепт:

1. Подготовка кабачков: Очистите кабачки от кожуры, удалите семена и нарежьте их небольшими кубиками или брусочками.
2. Приготовление сиропа: В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения. Добавьте лимонную кислоту и ванильный сахар, перемешайте.
3. Варка кабачков: Положите кабачки в сироп и варите на медленном огне около 1 часа до прозрачности. Периодически аккуратно перемешивайте.
4. Остывание: Дайте кабачкам остыть прямо в сиропе. Затем переложите их на решетку или дуршлаг, чтобы стек лишний сироп.
5. Сушка: Распределите кабачки на противне, застеленном бумагой для выпечки. Сушите в духовке при температуре около 50-60°С с приоткрытой дверцей в течение нескольких часов до желаемой консистенции.
6. Хранение: Храните цукаты в плотно закрытой емкости в сухом и прохладном месте.

Рекомендации:

• Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей для лучшего вкуса и консистенции.
• Чтобы добавить разнообразие во вкус, можно использовать корицу, имбирь или кардамон в сиропе.
• В процессе варки следите, чтобы кабачки не разварились и не потеряли форму.
• Сушка цукатов — процесс длительный, не спешите и регулярно проверяйте готовность.
• Цукаты можно использовать как самостоятельное сладкое угощение или добавление в выпечку и десерты.
• Чтобы цукаты были менее калорийными, можно уменьшить количество сахара в рецепте, но это повлияет на консистенцию и срок хранения.