Ингредиенты:
- Пекинская капуста — 300 г (нарезанная)
- Куриная грудка (отварная или гриль) — 200 г (нарезанная полосками)
- Сухарики — 50 г
- Пармезан — 50 г (тертый)
- Анчоусы — 4-5 филе (по желанию)
- Маслины без косточек — 30 г (нарезанные)
Для соуса:
- Оливковое масло — 60 мл
- Лимонный сок — 20 мл
- Желток — 1 шт.
- Горчица — 1 ч.л.
- Чеснок — 1 зубчик (измельченный)
- Соль, перец — по вкусу
КБЖУ на 100 г:
- Калорийность: ~180 ккал
- Белки: ~12 г
- Жиры: ~12 г
- Углеводы: ~5 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Отварите или приготовьте курицу на гриле, затем нарежьте её полосками.
- Нарежьте пекинскую капусту на широкие полосы.
- Нарежьте маслины и анчоусы, если используете.
- Приготовление соуса:
- В миске соедините оливковое масло, лимонный сок, желток, горчицу и измельченный чеснок.
- Взбейте все ингредиенты венчиком или с помощью блендера до однородности.
- Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
- Сборка салата:
- В большую миску выложите пекинскую капусту.
- Добавьте курицу, маслины, анчоусы (если используете) и сухарики.
- Залейте все ингредиенты приготовленным соусом и тщательно перемешайте.
- Посыпьте сверху тертым пармезаном.
Рекомендации:
- Для приготовления соуса используйте свежие продукты, особенно важно свежий желток.
- Если вы предпочитаете менее калорийный вариант, уменьшите количество оливкового масла или замените часть масла на воду.
- Чтобы салат был более ароматным, дайте ему настояться в холодильнике около 30 минут перед подачей.
- Сухарики лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы они оставались хрустящими.
- Используйте качественный пармезан для лучшего вкуса салата.
