Содержание статьи
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Пшеничная мука — 120 г
- Сахар — 120 г
- Яйца — 4 шт.
- Ванилин — на кончике ножа
Для суфле:
- Сахар — 300 г
- Яйца (белки) — 6 шт.
- Желатин — 20 г
- Вода — 120 мл для желатина + 100 мл для сиропа
- Лимонная кислота — 1/4 ч.л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
Для глазури:
- Какао-порошок — 3 ст.л.
- Сахар — 150 г
- Молоко — 5 ст.л.
- Сливочное масло — 50 г
КБЖУ на 100 грамм продукта:
- Калории: ~320 ккал
- Белки: ~5 г
- Жиры: ~10 г
- Углеводы: ~55 г
Эти значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов.
Рецепт:
- Бисквит:
- Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с половиной сахара до белого цвета, белки взбейте отдельно до пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар.
- Аккуратно соедините желтковую и белковую массы, добавьте просеянную муку и ванилин, перемешайте до однородности.
- Выпекайте в форме, застеленной бумагой для выпечки, в предварительно разогретой до 180°C духовке 25-30 минут. Остудите и разрежьте на 2 коржа.
- Суфле:
- Желатин замочите в 120 мл воды на 30 минут, затем растворите на водяной бане.
- Белки взбейте до пиков, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар.
- В сироп из 100 мл воды и лимонной кислоты добавьте растворенный желатин, затем тонкой струйкой влейте в взбитые белки, продолжая взбивать еще 5 минут.
- Сборка:
- На один бисквитный корж выложите суфле, сверху накройте вторым коржом. Оставьте в холодильнике до застывания суфле (минимум 4 часа).
- Глазурь:
- Смешайте все ингредиенты для глазури и, помешивая, доведите до кипения. Остудите до теплого состояния и покройте торт.
- Подача:
- Дайте торту пропитаться в холодильнике несколько часов, лучше на ночь, перед подачей.
Рекомендации:
- Точность: Соблюдайте пропорции ингредиентов для достижения идеальной текстуры суфле и бисквита.
- Желатин: Убедитесь, что желатин полностью растворился, чтобы избежать комков.
- Глазурь: Для равномерного покрытия используйте широкий нож или лопатку.
- Хранение: Храните торт в холодильнике в закрытой посуде, чтобы избежать попадания посторонних запахов.
