Торт "Полет" по ГОСТу

Ингредиенты

• Яичные белки: 6 шт. (примерно 180 г)
• Сахарный песок: 360 г
• Лимонная кислота: 1/4 чайной ложки
• Орехи (грецкие, фундук или арахис): 150 г
• Сливки (33-35% жирности): 300 мл
• Сахарная пудра: 3 столовые ложки
• Ванильный сахар: 1 пакетик

КБЖУ на 100 грамм

• Калории: примерно 400 ккал
• Белки: 4 г
• Жиры: 20 г
• Углеводы: 50 г

Примечание: Показатели могут незначительно отличаться в зависимости от конкретных продуктов.

Рецепт

1. Приготовление безе:
   • Духовку разогрейте до 120°C.
   • Яичные белки взбейте до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до жестких пиков. В конце добавьте лимонную кислоту.
   • Выложите безе на противень, покрытый пергаментной бумагой. Сформируйте 3 круглых коржа.
   • Выпекайте в духовке 1-1,5 часа. Оставьте в духовке до полного остывания.
2. Подготовка орехов:
   • Орехи измельчите и подсушите на сухой сковороде.
3. Сливочный крем:
   • Сливки взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков.
4. Сборка торта:
   • На каждый корж безе равномерно нанесите крем и посыпьте орехами.
   • Аккуратно соедините коржи. Верхний корж также покройте кремом и орехами.
5. Охлаждение:
   • Торт оставьте в холодильнике на несколько часов для пропитки.

Рекомендации

• Безе: Будьте осторожны, чтобы не допустить попадания желтков в белки, иначе безе не взобьется.
• Температура духовки: Не допускайте перегрева духовки, иначе безе потемнеет.
• Время пропитки: Чем дольше торт будет находиться в холодильнике, тем лучше он пропитается.
• Орехи: Можно использовать смесь разных видов орехов для более насыщенного вкуса.
• Подача: Торт лучше всего подавать полностью охлажденным.