Торт Эстерхази с миндальной мукой

Ингредиенты:

• Для коржей:
  • Миндальная мука — 150 г
  • Сахарная пудра — 150 г
  • Белки — 5 шт.
  • Сахар — 50 г
  • Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Для крема:
  • Масло сливочное — 200 г
  • Сгущенное молоко — 200 г
  • Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Для глазури:
  • Белый шоколад — 100 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Тяжелые сливки — 50 мл

КБЖУ на 100 грамм:

• Калорийность: 498 ккал
• Белки: 6 г
• Жиры: 35 г
• Углеводы: 39 г

Рецепт:

Приготовление коржей:

1. Подготовка:
   • Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
   • Выстелите противень бумагой для выпечки.
2. Смешивание ингредиентов:
   • В миске тщательно смешайте миндальную муку и сахарную пудру.
   • В другой миске взбейте белки до мягких пиков, постепенно добавляя сахар.
   • Аккуратно соедините белковую массу с миндальной смесью, добавьте ваниль.
3. Выпечка:
   • Из полученной массы формируйте коржи на противне.
   • Выпекайте каждый корж примерно 15-20 минут до золотистого цвета.
   • Дайте коржам полностью остыть.

Приготовление крема:

4. Крем:
   • Взбейте сливочное масло до пышности.
   • Постепенно добавляйте сгущенное молоко и ваниль, продолжайте взбивать до однородности.

Сборка торта:

5. Сборка:
   • Смажьте каждый корж кремом, сложите их друг на друга.
   • Покройте торт оставшимся кремом со всех сторон.

Приготовление глазури:

6. Глазурь:
   • На водяной бане растопите белый шоколад с сливочным маслом и сливками до гладкости.
   • Остудите глазурь до комнатной температуры и залейте торт.

Рекомендации:

• Точность весов: Важно точно соблюдать пропорции ингредиентов, особенно при работе с миндальной мукой.
• Температура ингредиентов: Все продукты должны быть комнатной температуры.
• Охлаждение: Дайте торту постоять в холодильнике несколько часов или на ночь, чтобы он пропитался и стал еще вкуснее.
• Сервировка: Подавайте торт в охлажденном виде, посыпав сверху сахарной пудрой или украсив миндальными лепестками.