Содержание статьи
Ингредиенты:
Для коржей:
- Миндальная мука (или измельченный миндаль): 300 г
- Сахарная пудра: 250 г
- Яичный белок: 5 шт.
- Сахар: 50 г
Для крема:
- Молоко: 500 мл
- Яичный желток: 6 шт.
- Сахар: 150 г
- Ванильный сахар: 1 пакетик
- Мука: 40 г
- Сливочное масло: 200 г
Для глазури:
- Сахарная пудра: 250 г
- Яичный белок: 1 шт.
- Лимонный сок: 1 ч.л.
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 450 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 27 г
- Углеводы: 42 г
Рецепт:
Приготовление коржей:
- Взбейте яичные белки с сахаром до крепких пиков.
- Аккуратно введите в белковую массу миндальную муку и сахарную пудру.
- Разделите тесто на 5-6 частей, раскатайте каждую в круг и выпекайте при 180°C до золотистого цвета (примерно 10-15 минут).
Приготовление крема:
- Взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до светлого цвета.
- Добавьте муку, хорошо перемешайте. Влейте молоко и поставьте на огонь, постоянно помешивая, до загустения.
- Остудите крем, после чего введите мягкое сливочное масло, взбивая до однородности.
Сборка торта:
- Уложите коржи друг на друга, промазывая каждый кремом.
- Покройте торт кремом сверху и по бокам.
Приготовление глазури:
- Смешайте сахарную пудру с яичным белком и лимонным соком до однородной массы.
- Разделите глазурь на две части, одну часть окрасьте в шоколадный цвет.
- Покройте торт белой глазурью, используйте шоколадную глазурь для создания узора.
Рекомендации:
- Для коржей важно точно следовать пропорциям, чтобы они получились воздушными и не слишком плотными.
- Крем необходимо варить на медленном огне, чтобы он не пригорел и не стал комковатым.
- Перед нанесением глазури убедитесь, что торт полностью остыл.
- Для ровного нанесения глазури используйте нож с плоским лезвием.
- Торт «Эстерхази» лучше подавать после того, как он немного пропитается, поэтому рекомендуется оставить его в холодильнике на несколько часов или на ночь.
Этот рецепт торта «Эстерхази» — классический вариант венгерской выпечки. Он требует внимания и терпения, но результат того стоит — вы получите элегантный и изысканный десерт, который удивит и порадует ваших гостей.
