Содержание статьи
Ингредиенты:
- Спелые томаты: 2 кг (нарезанные на четвертинки)
- Чеснок: 6 зубчиков (мелко нарезанный)
- Оливковое масло: 100 мл
- Соль: 2 чайные ложки
- Черный перец: 1 чайная ложка (молотый)
- Сахар: 1 чайная ложка (опционально, для баланса кислотности)
- Травы по вкусу (например, базилик, тимьян, орегано): свежие или сушеные
КБЖУ на 100 грамм продукта:
- Калории: 96 ккал
- Белки: 1.3 г
- Жиры: 7.2 г
- Углеводы: 7.4 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Промойте томаты и нарежьте их на четвертинки. Очистите чеснок и мелко нарежьте.
- Запекание:
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- В большой миске смешайте томаты с чесноком, оливковым маслом, солью, перцем и сахаром. Добавьте измельченные травы.
- Выложите смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Запекайте в духовке около 2-3 часов, пока томаты полностью не размякнут и не начнут карамелизироваться.
- Измельчение:
- После запекания дайте томатам немного остыть.
- Переложите содержимое противня в блендер или пищевой процессор и измельчите до состояния пасты. При необходимости процедите через сито для удаления кожиц и семян.
- Хранение или использование:
- Готовую томатную пасту можно использовать сразу или хранить в холодильнике до 5 дней. Также её можно расфасовать по стерилизованным банкам и заморозить.
Рекомендации:
- Выбор томатов: Используйте спелые и мясистые сорта томатов, такие как пламенка или сан марцано, для лучшего вкуса и консистенции.
- Добавление сахара: Сахар не обязателен, но он поможет сбалансировать естественную кислотность томатов.
- Вариации трав: Не бойтесь экспериментировать с разными комбинациями трав, таких как розмарин или майоран, чтобы найти ваш идеальный вкус.
- Использование: Томатная паста отлично подходит для соусов, супов и мясных блюд.
- Консервирование: Если планируете длительное хранение, стерилизуйте банки и крышки перед заготовкой томатной пасты, и используйте горячее наполнение и закатывание для сохранения.
