Содержание статьи
Ингредиенты:
- Виноградные листья (консервированные или свежие) — около 40 шт.
- Говядина или баранина (фарш) — 500 г
- Рис (круглозерный) — 150 г
- Лук репчатый — 2 шт. (около 200 г)
- Кинза (свежая) — 1 пучок
- Мята (сушеная) — 1 ч. л.
- Красный молотый перец — 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Вода — около 1 л
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Оливковое масло — для жарки
КБЖУ на 100 г:
- Калории: ~160 ккал
- Белки: ~10 г
- Жиры: ~8 г
- Углеводы: ~12 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Если используете свежие виноградные листья, обдайте их кипятком на 2-3 минуты для смягчения. Если консервированные – промойте в холодной воде.
- Рис промойте до прозрачности воды.
- Лук мелко нарежьте, кинзу измельчите.
- Приготовление фарша:
- Смешайте в миске фарш, рис, нарезанный лук, кинзу, мяту, красный перец и соль.
- Добавьте немного воды, чтобы фарш был более мягким.
- Формирование толмы:
- На каждый лист винограда выкладывайте небольшое количество фарша.
- Заверните края листа внутрь и сверните его в тугой рулон.
- Готовка:
- Уложите толму в кастрюлю плотно друг к другу.
- Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала толму.
- Добавьте лимонный сок и немного оливкового масла.
- Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне около 1 часа.
- Подача:
- Подавайте толму горячей, с йогуртом или сметаной по вкусу.
Рекомендации:
- Выбор листьев: Лучше всего подходят молодые, нежные виноградные листья.
- Рис: Используйте круглозерный рис, так как он лучше впитывает влагу и делает начинку сочнее.
- Фарш: Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь говядины и баранины.
