Содержание статьи
Ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта — 400 г
- Теплая вода — 250 мл
- Сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик)
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 260 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 3 г
- Углеводы: 52 г
Рецепт:
- Подготовка дрожжей:
- В небольшую миску налейте теплую воду (примерно 35-40°C), добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут до образования пены на поверхности.
- Замешивание теста:
- В большую миску просейте муку с солью. Сделайте углубление в центре, влейте в него подготовленные дрожжи и оливковое масло.
- Ложкой или руками начните замешивать тесто, постепенно добавляя муку к жидкости. Когда тесто начнет собираться в ком, продолжайте замешивать его руками на столе, слегка посыпанном мукой, около 5-10 минут, до гладкости и эластичности.
- Сформируйте из теста шар, положите его обратно в миску, смазанную немного маслом, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
- Формирование основы для пиццы:
- Когда тесто подойдет, аккуратно выложите его на рабочую поверхность, слегка обсыпанную мукой. Разделите на порции (если хотите сделать несколько маленьких пицц) или оставьте целым для одной большой пиццы.
- Тесто можно раскатать скалкой или растянуть руками до желаемой толщины и формы.
Рекомендации:
- Температура воды: Важно, чтобы вода была теплой, но не горячей, чтобы активировать дрожжи, но не убить их.
- Замес: Длительный замес делает тесто более эластичным и воздушным. Не спешите, уделяйте этому процессу достаточно времени.
- Подход теста: Чем дольше тесто будет подходить, тем лучше будут его вкусовые качества. Если есть время, можно оставить его на 2-3 часа.
- Раскатка теста: Для тонкой основы раскатывайте тесто тонко, для пышной пиццы — оставляйте побольше.
