Содержание статьи
Ингредиенты:
- Баклажаны — 3 шт. (примерно 600 г)
- Помидоры — 4 шт. (400 г)
- Чеснок — 3 зубчика (15 г)
- Растительное масло — 3 столовые ложки (45 мл)
- Уксус 9% — 1 столовая ложка (15 мл)
- Соль — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — для украшения (30 г)
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 90 ккал
- Белки: 1.3 г
- Жиры: 6.5 г
- Углеводы: 8.1 г
Рецепт:
- Подготовка баклажанов:
- Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать вдоль на тонкие ломтики (около 0.5 см толщиной).
- Слегка посолить каждый ломтик и оставить на 20 минут, чтобы баклажаны пустили сок и избавились от горечи.
- Жарка баклажанов:
- На сковороде разогреть растительное масло и обжарить ломтики баклажанов с обеих сторон до золотистого цвета. После обжаривания выложить их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Подготовка помидоров и чеснока:
- Помидоры нарезать тонкими кружками.
- Чеснок измельчить или пропустить через чеснокодавилку.
- Сборка закуски:
- На каждый ломтик баклажана выложить кружок помидора, сверху добавить измельчённый чеснок.
- Скатать баклажаны с начинкой в рулетики.
- Заправка и подача:
- Рулетики уложить в блюдо, полить уксусом и посыпать свежей зеленью.
- Дать блюду настояться в холодильнике хотя бы 30 минут перед подачей.
Рекомендации:
- Обработка баклажанов: Перед жаркой обязательно дайте баклажанам постоять, посоленными, чтобы ушла горечь.
- Жарка: Чтобы баклажаны не впитали много масла, жарьте их на сильно разогретой сковороде.
- Уксус: Уксус можно заменить лимонным соком для более мягкого вкуса.
- Сервировка: Эту закуску можно подать как самостоятельное блюдо или как добавку к основным блюдам.
