Тарт с карамелизированной клубникой

Ингредиенты:

• Для теста:
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Сливочное масло — 100 г (холодное, нарезанное кубиками)
  • Сахарная пудра — 50 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Ванильный экстракт — 1 ч.л.
  • Соль — щепотка
• Для начинки:
  • Клубника — 400 г (очищенная и разрезанная пополам)
  • Сахар — 100 г
  • Лимонный сок — 1 ст.л.
  • Сливки 33% — 100 мл

КБЖУ на 100 г:

• Калорийность: ~270 ккал
• Белки: ~3 г
• Жиры: ~15 г
• Углеводы: ~30 г

Рецепт:

1. Приготовление теста:
   • В миске смешайте муку, сахарную пудру и соль.
   • Добавьте холодное нарезанное сливочное масло и перемешивайте до состояния крошки.
   • Вбейте яйцо и ванильный экстракт, замесите тесто до однородности. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте немного холодной воды.
   • Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут.
2. Приготовление начинки:
   • В сковороде на среднем огне растворите сахар до золотистого цвета.
   • Добавьте клубнику и лимонный сок, перемешайте и тушите несколько минут, пока клубника не станет мягкой.
   • Влейте сливки и доведите до кипения, затем снимите с огня.
3. Выпекание тарта:
   • Раскатайте тесто в тонкий пласт и уложите в форму для тарта, сформируйте бортики.
   • Проткните дно вилкой, выложите на тесто пергамент и засыпьте груз (фасоль, горох).
   • Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 15 минут, затем уберите груз и пергамент и выпекайте еще 10 минут.
   • Выньте основу для тарта из духовки и остудите.
4. Финальная сборка:
   • Выложите карамелизированную клубнику на остывшую основу.
   • Дайте тарту остыть в холодильнике перед подачей.

Рекомендации:

• Используйте качественное сливочное масло для лучшего вкуса и текстуры теста.
• Следите, чтобы сахар не перегорел при карамелизации, это может придать горчинку.
• Тарт лучше всего подавать в день приготовления, так как со временем тесто может размякнуть.
• При желании можно добавить свежую мяту или шоколадные стружки для дополнительного вкуса и украшения.