Содержание статьи
Ингредиенты:
- Говядина (на кости): 1 кг
- Картофель: 500 г (около 4-5 средних картофелин)
- Морковь: 200 г (2 средние моркови)
- Лук репчатый: 150 г (1 большая луковица)
- Помидоры: 300 г (2-3 средних помидора)
- Сладкий перец: 150 г (1 большой перец)
- Чеснок: 4 зубчика
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Вода: 2,5 литра
- Соль, черный перец горошком: по вкусу
- Зелень (кинза, укроп, петрушка): по вкусу
- Лавровый лист: 2 шт.
КБЖУ на 100 г:
- Калории: 90 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 4 г
Рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Говядину промыть, нарезать на крупные куски. Оставить на кости для более насыщенного бульона.
- Картофель, морковь и перец очистить и нарезать крупными кусками.
- Лук нарезать крупно, помидоры – дольками.
- Чеснок мелко нарубить.
- Приготовление:
- В казане разогреть масло, обжарить куски мяса до золотистой корочки со всех сторон.
- Добавить лук, морковь и чеснок, обжарить все вместе еще несколько минут.
- Поместить в казан помидоры, перец, залить все водой и довести до кипения.
- После закипания уменьшить огонь, добавить соль, перец горошком и лавровый лист. Тушить под закрытой крышкой на медленном огне 1-1,5 часа.
- За 20 минут до готовности добавить картофель и варить до готовности овощей.
- В конце добавить мелко нарезанную зелень.
Рекомендации:
- Качество мяса: Используйте свежее мясо, желательно на кости, так как оно придаст бульону насыщенный вкус и аромат.
- Термическая обработка: Не спешите убавлять огонь после добавления мяса. Дайте ему хорошо обжариться, чтобы на поверхности образовалась корочка, что добавит супу насыщенности.
- Время варки: Говядина требует длительной варки, чтобы стать мягкой. Не сокращайте время тушения, чтобы мясо было нежным.
- Подача: Подавайте суп горячим, посыпанным свежей зеленью. Это усилит вкус и аромат блюда.
