Суп-пюре с лисичками и тыквой

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г
• Лисички — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
• Чеснок — 2 зубчика
• Овощной бульон — 500 мл
• Сливки 10% — 100 мл
• Оливковое масло — 2 ст.л. (30 мл)
• Соль, перец — по вкусу
• Свежая зелень (например, петрушка или тимьян) — для украшения

КБЖУ на 100 г:

• Калорийность: ~65 ккал
• Белки: ~1.5 г
• Жиры: ~3.5 г
• Углеводы: ~7 г

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать на мелкие кубики.
   • Лисички тщательно промыть и, при необходимости, нарезать на более мелкие кусочки.
   • Лук и чеснок мелко нарезать.
2. Жарка:
   • В кастрюле разогреть оливковое масло.
   • Обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и готовить еще 1-2 минуты.
   • Добавить лисички и жарить все вместе на среднем огне до мягкости грибов.
3. Варка супа:
   • К грибам добавить кубики тыквы, перемешать.
   • Залить овощным бульоном, довести до кипения.
   • Варить на медленном огне под закрытой крышкой до полной мягкости тыквы, около 20-30 минут.
4. Пюрирование и доведение до готовности:
   • Снять суп с огня.
   • С помощью погружного блендера пюрировать суп до однородной консистенции.
   • Добавить сливки, соль и перец по вкусу и хорошо перемешать.
   • При необходимости, суп можно подогреть еще немного, но не доводить до кипения.
5. Подача:
   • Подавать горячим, украшенным свежей зеленью.

Рекомендации:

• При выборе лисичек убедитесь, что грибы свежие и без признаков порчи.
• Если суп кажется слишком густым, его можно разбавить небольшим количеством бульона или воды при пюрировании.
• Для дополнительного аромата можно добавить немного мускатного ореха или корицы во время варки.
• Суп-пюре можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить для длительного хранения.