Суп-пюре из цветной капусты и брокколи

Ингредиенты:

1. Цветная капуста — 400 г (разделенная на соцветия)
2. Брокколи — 400 г (разделенная на соцветия)
3. Картофель — 200 г (очищенный и нарезанный)
4. Лук — 1 средний (нарезанный)
5. Чеснок — 2 зубчика (мелко нарезанный)
6. Оливковое масло — 2 ст. л.
7. Овощной бульон — 800 мл
8. Соль — по вкусу
9. Перец черный молотый — по вкусу
10. Сливки 10% — 100 мл (для подачи, опционально)
11. Зелень для украшения (петрушка или укроп)

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 35 ккал
• Белки: 2 г
• Жиры: 1 г
• Углеводы: 5 г

(Эти значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретных продуктов и способа приготовления.)

Рецепт:

1. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте до мягкости, но не доводите до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный картофель, цветную капусту и брокколи. Обжарьте вместе с луком и чесноком в течение 3-4 минут.
3. Залейте овощи бульоном так, чтобы он полностью их покрыл. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 20 минут до мягкости овощей.
4. После того как овощи сварятся, взбейте суп погружным блендером до однородной консистенции.
5. Добавьте соль и перец по вкусу. При желании можно добавить немного сливок для более нежного вкуса.
6. Подавайте суп горячим, украсив зеленью и, при желании, добавив немного сливок.

Рекомендации:

• Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний овощной бульон.
• Если у вас нет погружного блендера, суп можно перелить в стационарный блендер и взбивать порциями.
• Чтобы суп был более питательным, можно добавить в него вареную курицу или индейку.
• Для веганской версии исключите сливки или замените их растительным аналогом.
• Этот суп идеально подходит для заморозки, так что вы можете приготовить его в большом количестве и заморозить на будущее.