Суп-пюре из брокколи и кабачков

Ингредиенты:

• Брокколи – 300 г
• Кабачок – 300 г
• Картофель – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт. (около 100 г)
• Чеснок – 2 зубчика
• Овощной или куриный бульон – 1 л
• Оливковое масло – 2 столовые ложки
• Соль, черный перец – по вкусу
• Сливки для подачи (по желанию) – 50 мл

КБЖУ на 100 грамм:

• Калории: 65 ккал
• Белки: 2 г
• Жиры: 3 г (с учетом добавления сливок)
• Углеводы: 8 г

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Брокколи разделите на соцветия, кабачок и картофель очистите и нарежьте кубиками.
   • Лук и чеснок мелко нарежьте.
2. Приготовление супа:
   • В кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости.
   • Добавьте картофель и кабачок, обжаривайте, помешивая, еще пару минут.
   • Влейте бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10 минут.
   • Добавьте брокколи и варите до мягкости всех овощей, примерно 10-15 минут.
3. Измельчение супа:
   • С помощью блендера пюрируйте суп до однородной консистенции.
   • Попробуйте суп на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.
4. Подача:
   • Подавайте суп горячим, с каплей сливок на поверхности каждой порции для кремовости и декора.

Рекомендации:

• Чтобы суп получился особенно нежным, важно хорошо его пюрировать до однородной массы.
• Для веганской версии супа вместо сливок можно использовать кокосовое молоко.
• Суп можно украсить свежей зеленью или подсушенными травами перед подачей.
• Храните суп в холодильнике и перед подачей слегка подогрейте.