Суп из маша по-узбекски

Ингредиенты:

• Маш (зеленый мунг) – 200 г
• Картофель – 2 шт. (около 300 г)
• Морковь – 1 шт. (около 100 г)
• Лук репчатый – 1 шт. (около 100 г)
• Растительное масло – 2 ст. ложки
• Вода – 1.5 литра
• Соль – по вкусу
• Черный перец молотый – по вкусу
• Зира (кумин) – 1 ч. ложка
• Чеснок – 2 зубчика
• Зелень (укроп, петрушка) – для украшения

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 72 ккал
• Белки: 3.4 г
• Жиры: 2.1 г
• Углеводы: 9.8 г

Рецепт приготовления:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Маш промойте и замочите в воде на несколько часов, желательно на ночь.
   • Картофель и морковь очистите и нарежьте кубиками.
   • Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
2. Приготовление супа:
   • В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
   • Добавьте морковь и тушите еще несколько минут.
   • Влейте воду и доведите до кипения.
   • Добавьте подготовленный маш, картофель, соль, перец и зиру.
   • Варите на медленном огне до готовности маша и овощей, около 40 минут.
   • За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок.
3. Финальные штрихи:
   • Подавайте суп горячим, украшенным свежей зеленью.

Рекомендации:

• Замачивание маша помогает ускорить процесс варки и делает бобовые более мягкими.
• По желанию можно добавить в суп ложку томатной пасты для кислинки и цвета.
• Для более насыщенного вкуса в суп можно добавить куриного бульона вместо воды.
• Храните остатки супа в холодильнике и подогревайте перед употреблением.