Суп из бычьих хвостов

Ингредиенты:

• Бычьи хвосты: 1 кг
• Вода: 3 л
• Морковь: 2 шт. (около 200 г)
• Лук репчатый: 1 шт. (около 150 г)
• Сельдерей (стебель): 2 шт. (около 100 г)
• Чеснок: 2 зубчика
• Лавровый лист: 2 шт.
• Соль: по вкусу
• Черный перец горошком: 5-6 шт.
• Томатная паста: 2 ст. л. (около 40 г)
• Вино красное сухое: 100 мл

КБЖУ на 100 гр:

• Калорийность: ~120 ккал
• Белки: ~12 г
• Жиры: ~8 г
• Углеводы: ~5 г

*Значения КБЖУ являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов.

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Тщательно промойте бычьи хвосты под холодной водой.
   • Овощи (морковь, лук, сельдерей) очистите и грубо нарежьте. Чеснок раздавите.
2. Обжаривание хвостов:
   • По желанию, для придания супу более насыщенного вкуса, бычьи хвосты можно слегка обжарить на сковороде до золотистой корочки.
3. Варка бульона:
   • Поместите бычьи хвосты в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне 2-3 часа, регулярно снимая пену.
   • Добавьте подготовленные овощи, лавровый лист, черный перец и томатную пасту. Продолжайте варить на медленном огне еще 1-2 часа.
   • За 30 минут до готовности добавьте красное вино.
4. Завершение:
   • Готовый бульон процедите через мелкое сито. Мясо с хвостов отделите от костей и верните в бульон. Подавайте горячим.

Рекомендации:

• Для лучшего вкуса супа рекомендуется предварительно обжарить бычьи хвосты.
• Варка на медленном огне позволяет максимально раскрыть вкус и аромат ингредиентов.
• Суп можно подавать с картофельным пюре или свежим хлебом, чтобы впитать весь богатый бульон.
• Этот суп хорошо сочетается с крепкими красными винами, которые подчеркнут его вкус.