Суп Харчо с картошкой и рисом

Ингредиенты:

1. Говядина (на кости) — 500 г
2. Рис — 100 г
3. Картофель — 3 шт. (среднего размера)
4. Лук репчатый — 1 шт.
5. Томатная паста — 3 ст. ложки
6. Чеснок — 4 зубчика
7. Хмели-сунели — 1 ч. ложка
8. Кориандр (молотый) — ½ ч. ложки
9. Лавровый лист — 2 шт.
10. Вода — 2 л
11. Соль, перец — по вкусу
12. Зелень (кинза, петрушка) — для подачи

КБЖУ на 100 г:

• Калории: ~70 ккал
• Белки: ~5 г
• Жиры: ~2 г
• Углеводы: ~7 г

Рецепт:

1. Мясо промойте, поместите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Удалите пену.
2. Добавьте соль и варите на слабом огне 1,5-2 часа.
3. Извлеките мясо, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.
4. В бульон добавьте нарезанный картофель и варите до полуготовности.
5. Добавьте промытый рис.
6. Пока варится суп, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости, добавьте томатную пасту, хмели-сунели, кориандр и чуть-чуть воды, тушите несколько минут.
7. Добавьте эту смесь в суп.
8. Добавьте мясо, лавровый лист и варите еще 15 минут.
9. В конце добавьте измельченный чеснок.
10. Перед подачей дайте супу настояться 10-15 минут и добавьте свежую зелень.

Рекомендации:

• Мясо на кости придаст бульону насыщенный вкус.
• Хмели-сунели – это грузинская приправа, она придает супу харчо характерный вкус и аромат.
• Рис лучше брать круглозерный, он хорошо разваривается и делает суп гуще.
• Чеснок и зелень добавляйте в суп перед самой подачей, чтобы сохранить их аромат.
• Суп харчо традиционно подают с черным хлебом.