Суп харчо из говядины с рисом

Ингредиенты:

1. Говядина (на кости) — 500 грамм
2. Рис — 100 грамм
3. Лук репчатый — 1 большая головка
4. Морковь — 1 средняя
5. Помидоры — 2 средних или томатная паста — 2 столовые ложки
6. Чеснок — 4 зубчика
7. Хмели-сунели — 2 чайные ложки
8. Кориандр (молотый) — 1 чайная ложка
9. Острый красный перец — по вкусу
10. Соль — по вкусу
11. Вода — 2 литра
12. Свежая зелень (кинза, петрушка) — для подачи
13. Растительное масло — для жарки

КБЖУ на 100 грамм:

• Калории: примерно 65 ккал
• Белки: 4 г
• Жиры: 3 г
• Углеводы: 6 г

(Эти значения могут незначительно варьироваться в зависимости от конкретных продуктов)

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов: Нарежьте говядину на кусочки. Лук и морковь нарежьте мелко. Если используете свежие помидоры, то нарежьте их кубиками или измельчите в блендере.
2. Варка мяса: Залейте мясо водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите около 1 часа.
3. Жарка овощей: На сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и жарьте еще несколько минут. Если используете помидоры, добавьте их и тушите все вместе несколько минут.
4. Добавление риса и специй: К мясу добавьте рис, обжаренные овощи, хмели-сунели, кориандр, острый перец, соль. Варите до готовности риса (примерно 20 минут).
5. Финальный штрих: Непосредственно перед окончанием варки добавьте измельченный чеснок. После выключения огня дайте супу настояться 10-15 минут.
6. Подача: Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью.

Рекомендации:

• Выбор мяса: Лучше использовать мясо на кости, так как оно придаст бульону насыщенный вкус.
• Пропорции воды и ингредиентов: Соотношение воды к остальным ингредиентам важно для консистенции супа. Не добавляйте слишком много риса, чтобы суп не стал слишком густым.
• Острота: Количество острого перца можно регулировать в зависимости от предпочтений.
• Специи: Хмели-сунели и кориандр придают характерный вкус харчо. Не бойтесь экспериментировать с другими специями по вкусу.