Содержание статьи
Ингредиенты:
- Куриное филе: 500 г
- Молоко: 100 мл
- Яйца: 2 шт. (отделить белки от желтков)
- Сливочное масло: 20 г
- Мука: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Мускатный орех: щепотка (по желанию)
КБЖУ на 100 г:
- Калории: примерно 160 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 9 г
- Углеводы: 2 г
Рецепт:
- Приготовление куриного филе: Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности, затем измельчите его в блендере или мясорубке до однородной массы.
- Приготовление бешамель: Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку, перемешайте и немного обжарьте. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Варите на медленном огне до загустения. Остудите.
- Смешивание ингредиентов: Смешайте куриное пюре с охлажденным бешамелем, добавьте желтки, соль и мускатный орех.
- Взбивание белков: В отдельной чистой сухой миске взбейте белки в крепкую пену.
- Соединение смесей: Аккуратно введите взбитые белки в куриное пюре, перемешивая сверху вниз лопаткой.
- Выпекание суфле: Выложите смесь в смазанные маслом формочки. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C примерно 20-25 минут до золотистой корочки.
Рекомендации:
- Консистенция курицы: Убедитесь, что курица хорошо измельчена для однородной текстуры суфле.
- Аккуратное введение белков: Добавляйте взбитые белки постепенно и осторожно, чтобы смесь оставалась воздушной.
- Температура выпекания: Не открывайте духовку во время выпекания, чтобы суфле не опало.
- Вариации: Можно добавить в смесь тертый сыр или зелень для разнообразия вкуса.
- Подача: Суфле подается горячим. Отлично сочетается с легкими овощными салатами или картофельным пюре.
