Суфле куриное, как в детском саду

Ингредиенты:

• Куриное филе: 500 г
• Молоко: 100 мл
• Яйца: 2 шт. (отделить белки от желтков)
• Сливочное масло: 20 г
• Мука: 1 столовая ложка
• Соль: по вкусу
• Мускатный орех: щепотка (по желанию)

КБЖУ на 100 г:

• Калории: примерно 160 ккал
• Белки: 18 г
• Жиры: 9 г
• Углеводы: 2 г

Рецепт:

1. Приготовление куриного филе: Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности, затем измельчите его в блендере или мясорубке до однородной массы.
2. Приготовление бешамель: Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку, перемешайте и немного обжарьте. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Варите на медленном огне до загустения. Остудите.
3. Смешивание ингредиентов: Смешайте куриное пюре с охлажденным бешамелем, добавьте желтки, соль и мускатный орех.
4. Взбивание белков: В отдельной чистой сухой миске взбейте белки в крепкую пену.
5. Соединение смесей: Аккуратно введите взбитые белки в куриное пюре, перемешивая сверху вниз лопаткой.
6. Выпекание суфле: Выложите смесь в смазанные маслом формочки. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C примерно 20-25 минут до золотистой корочки.

Рекомендации:

• Консистенция курицы: Убедитесь, что курица хорошо измельчена для однородной текстуры суфле.
• Аккуратное введение белков: Добавляйте взбитые белки постепенно и осторожно, чтобы смесь оставалась воздушной.
• Температура выпекания: Не открывайте духовку во время выпекания, чтобы суфле не опало.
• Вариации: Можно добавить в смесь тертый сыр или зелень для разнообразия вкуса.
• Подача: Суфле подается горячим. Отлично сочетается с легкими овощными салатами или картофельным пюре.