Содержание статьи
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка (филе) — 200 г (один стейк)
- Соль морская — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Оливковое масло — 1 столовая ложка
КБЖУ на 100 грамм:
- Калории: 271 ккал
- Белки: 26 г
- Жиры: 18 г
- Углеводы: 0 г
Рецепт:
- Подготовка стейка:
- Достаньте стейк из холодильника за 30-40 минут до готовки, чтобы мясо немного прогрелось до комнатной температуры.
- Обсушите стейк бумажным полотенцем.
- Слегка смажьте стейк оливковым маслом.
- Посолите и поперчите с обеих сторон.
- Жарка стейка:
- Разогрейте сковороду-гриль на сильном огне.
- Когда сковорода будет горячей, выложите стейк.
- Жарьте стейк по 2-3 минуты с каждой стороны для достижения степени готовности rare.
- Для подчеркивания вкуса и аромата, можно добавить в сковороду немного сливочного масла, веточку розмарина или чеснока в последние минуты жарки.
- Отдых стейка:
- После жарки дайте стейку «отдохнуть» на теплой тарелке под фольгой в течение 5 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу.
- Подача:
- Подавайте стейк сразу после отдыха, пока он еще горячий.
Рекомендации:
- Выбор мяса: Для стейка идеально подходит говяжья вырезка или рибай. Мясо должно быть свежим и высокого качества.
- Жарка: Чтобы проверить готовность стейка, используйте мясной термометр. Температура внутри rare стейка должна быть около 50-52°C.
- Инструменты: Используйте качественную сковороду-гриль для равномерного прожаривания.
- Сервировка: Стейк хорошо сочетается с картофелем фри, свежим салатом или овощами-гриль.
