Стейк на кости из свинины

Ингредиенты:

1. Стейк на кости из свинины (например, рёбра или корейка) — 1 кг
2. Оливковое масло — 2 ст. л.
3. Соль, перец — по вкусу
4. Чеснок — 2-3 зубчика
5. Розмарин и тимьян — по 1 веточке

КБЖУ на 100 грамм:

• Калории: ~270 ккал
• Белки: ~26 г
• Жиры: ~18 г
• Углеводы: ~0 г

Примечание: КБЖУ является приблизительным и зависит от части свинины и способа приготовления.

Рецепт:

1. Подготовка мяса:
   • Позвольте стейку достичь комнатной температуры, вынув его из холодильника за 30-40 минут до приготовления.
   • Обсушите стейк бумажным полотенцем.
   • Натрите стейк оливковым маслом, солью, перцем и измельченным чесноком.
2. Приготовление:
   • Разогрейте сковороду или гриль до высокой температуры.
   • Выложите стейк на сковороду и обжарьте с каждой стороны по 4-5 минут для получения средней прожарки.
   • Добавьте в сковороду веточки розмарина и тимьяна в последние минуты жарки.
3. Отдых мяса:
   • После приготовления дайте стейку «отдохнуть» под фольгой на 5-10 минут перед подачей. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу.

Рекомендации:

• Выбор мяса: Для стейка идеально подходят куски с небольшим количеством жира, такие как рёбра или каре.
• Температура приготовления: Чтобы мясо получилось сочным, важно не пережарить его. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины стейка.
• Инструменты: Лучше использовать пинцет или щипцы для переворачивания стейка, чтобы не протыкать мясо вилкой, что может привести к вытеканию сока.
• Специи и ароматы: Не бойтесь экспериментировать со специями и травами. Розмарин и тимьян добавят аромат, но можно использовать и другие травы или специи.
• Подача: Стейк прекрасно сочетается с легкими гарнирами, например, овощным салатом или запеченным картофелем.