Стейк из свинины на углях

Ингредиенты:

• Свиная вырезка (шея) — 500 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• Чеснок порошок — 1 ч. л.
• Розмарин (сушеный) — 1 ч. л.

КБЖУ на 100 грамм:

• Калорийность: 270 ккал
• Белки: 26 г
• Жиры: 18 г
• Углеводы: 0 г

Рецепт:

Подготовка:

1. Маринование мяса:
   • Промойте и обсушите свиное филе бумажным полотенцем.
   • Натрите мясо солью, перцем, чесноком и розмарином.
   • Полейте мясо оливковым маслом так, чтобы все специи равномерно распределились.
   • Оставьте мясо мариноваться в холодильнике хотя бы на 1 час, но лучше на ночь.

Гриль:

2. Приготовление на углях:
   • Разожгите угли и дайте им прогореть до состояния, когда они покроются серой золой.
   • Разложите мясо на решетке гриля. Готовьте каждую сторону по 5-7 минут или до достижения желаемой степени прожарки.
   • Регулярно переворачивайте мясо, чтобы оно равномерно прожарилось.

Подача:

3. Отдых мяса и подача:
   • После гриля дайте мясу «отдохнуть» на тарелке под фольгой около 5 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу.
   • Подавайте стейк с овощами-гриль или свежим салатом.

Рекомендации:

• Температура мяса: Для более мягкого и сочного стейка перед грилем вынимайте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно немного подошло к комнатной температуре.
• Инструменты для гриля: Используйте качественные щипцы или лопатку для переворачивания мяса, чтобы не повредить его структуру.
• Прожаривание: Степень прожарки свинины должна быть не меньше средней, так как это обеспечивает безопасное и вкусное блюдо.
• Угли: Используйте качественный уголь, который равномерно горит и не выделяет посторонних запахов.