Спагетти Карбонара классические

Ингредиенты

1. Спагетти — 400 г
2. Бекон или гуанчале (итальянский сыровяленый бекон) — 150 г
3. Яйца (желтки) — 4 шт.
4. Пармезан (тертый) — 50 г
5. Черный молотый перец — по вкусу
6. Соль — по вкусу (для воды, в которой варятся спагетти)
7. Оливковое масло — 1 ст. л. (по желанию)

КБЖУ на 100 г

• Калории: 214 ккал
• Белки: 10 г
• Жиры: 8 г
• Углеводы: 25 г

Рецепт

1. Подготовка ингредиентов: Нарежьте бекон на мелкие кусочки. В отдельной миске смешайте желтки и тертый пармезан.
2. Варка спагетти: Отварите спагетти в подсоленной кипящей воде до состояния «аль денте». Слейте воду, но оставьте немного для соуса.
3. Жарка бекона: Обжарьте бекон на сковороде до хрустящей корочки. По желанию добавьте оливковое масло.
4. Смешивание: Добавьте спагетти на сковороду к бекону, затем быстро введите смесь желтков и сыра, перемешивая на слабом огне. Используйте оставшуюся воду от варки для достижения нужной консистенции соуса.
5. Подача: Немедленно подавайте, посыпав черным перцем.

Рекомендации

• Качество ингредиентов: Для наилучшего вкуса используйте качественные спагетти и свежий пармезан.
• Время варки спагетти: Внимательно следите за временем варки, чтобы спагетти остались «аль денте».
• Желтки и пармезан: Смесь желтков с пармезаном следует добавлять в готовые спагетти вне огня, чтобы избежать свертывания яиц.
• Осторожность с солью: Бекон и пармезан уже соленые, так что будьте осторожны с добавлением дополнительной соли.
• Быстрое подача: Карбонара лучше всего подавать сразу после приготовления, пока она горячая и соус кремообразный.